از آنجا که کاربرد سدیم متا بی سولفیت در صنعت بسیار زیاد است، روهای مختلفی برای تهیه آن به کار می‌رود. اما رایج ترین روش تهیه سدیم متا بی سولفیت تبخیر محلول سدیم سولفید اشباع شده با دی اکسید کربن است. این روش به عنوان روش ترکیب غیر آلی شیمیایی شناخته می‌شود که بر اثر تبخیر این محلول سدیم متابی سولفیت به دست می‌آید.
کاربرد سدیم متا بی سولفیت
از جمله کاربردهای سدیم متا بی سولفیت در صنعت می توان به موارد زیر اشاره کرد:
جهت حذف کلر اضافی در آب آشامیدنی و خنثی سازی سیانیدها
جهت تمیز کردن غشاهای اسمز معکوس آب آشامیدنی در سیستم های آب شیرین کن
جهت از بین بردن اکسیژن موجود در آب و تغذیه دیگ های بخار آب
تصفیه فاضلاب و خنثی کردن اسید کرومیک
جهت تمیز کردن و سفید کردن پشم، نخ جوت و سایر الیاف های گیاهی
رنگرزی پارچه و چاپ برای آماده سازی و حل کردن دیگر رنگ ها
جهت حل کردن عصاره های دباغی
ساخت کاغذ (جهت سفید کردن خمیر چوب)
صنایع عکاسی و فیلم جهت آماده سازی حلال های مناسب برای حمام تثبیت کننده اسیدی
برای اضافه کردن به محلول های بی حس کننده موضعی (لیدوکائین و غیره) جهت جلوگیری از اکسیده شدن آدرنالین (تنگ کننده عروق)
در برخی از قرص ها، مانند پاراستامول
کاربرد متا بی سولفیت سدیم در صنایع غذایی، از شیرینی یا تولید شراب
اولین کاربرد متا بی سولفیت سدیم
همانطور که در ابتدای مقاله گفتیم، یکی از کاربردهای مهم متا بی سولفیت سدیم کاهش دهنده مواد غذایی است. این ماده در خمیر انواع شیرینی ها و کراکر به عنوان کاهش دهنده استفاده می شود.
ترکیب سدیم متابی سولفیت به خاطر خاصیت آنتی اکسیدانی در نگهداری محصولات پخته شده، میوه های خشک و مربا و شراب بسیار تاثیرگذار است. همچنین موجب به انعطاف پذیری بیشتر خمیر برای تبدیل آن به ورقه های نازک می شود. در صورت عدم وجود پیوندهای دی سولفید خمیر نمی‌تواند یک بافت قویتری را تشکیل دهد به همین خاطر، هنگام پخت با نرم شدن خمیر مواجه می شوید.
دیگر کاربرد سدیم متا بی سولفیت در صنایع غذایی نگهداری فرآورده های گوشتی مانند کالباس های تازه و همبرگر ها می باشد. با به کار بردن این ترکیب شاهد افزایش ماندگاری مواد فرآوری‌شده خواهیم بود. البته این نکته را هم بدانید که استفاده از این ماده در چند سال اخیر برای محصولات گوشتی ممنوع شده است. چرا که این ترکیب سلامتی برخی افراد مبتلا به بیماری آسم را تهدید می کند.
- ۰۰/۱۲/۲۴